Produkty

Spożywanie polifenoli często wiązano z niską częstością występowania chorób zwyrodnieniowych.Większość tych naturalnych przeciwutleniaczy pochodzi z owoców, warzyw, przypraw, zbóż i ziół.Z tego powodu wzrosło zainteresowanie identyfikacją związków ekstraktów roślinnych.Polimeryczne taniny i monomeryczne flawonoidy, takie jak katechina i epikatechina, w korze sosny i ekstraktach z zielonej herbaty mogą być odpowiedzialne za wyższą aktywność przeciwutleniającą tych ekstraktów.Celem niniejszej pracy było scharakteryzowanie związków fenolowych w skoncentrowanych ekstraktach z kory sosny i zielonej herbaty za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej sprzężonej ze spektrometrią mas z jonizacją przez elektrorozpylanie (HPLC-ESI-QTOF-MS).Zidentyfikowano łącznie 37 i 35 związków odpowiednio z ekstraktów kory sosnowej i ekstraktów z zielonej herbaty należących do różnych klas strukturalnych, głównie flawan-3-ol i jego pochodne (w tym procyjanidyny).Zdolność antyoksydacyjną obu ekstraktów oceniano za pomocą trzech uzupełniających się metod aktywności przeciwutleniającej: ekwiwalentnej zdolności antyoksydacyjnej Troloxu (TEAC), zdolności antyoksydacyjnej redukującej żelazo (FRAP) i zdolności absorpcji rodników tlenowych (ORAC).Każdą metodą uzyskano wyższe wartości aktywności przeciwutleniającej.Ponadto, całkowita zawartość polifenoli i flawan-3-olu, które zostały określone odpowiednio za pomocą testów Folin-Ciocalteu i waniliny, wykazywały wyższe ilości równoważników kwasu galusowego i (+)-katechiny.