5′-inozynian disodu Cas:4691-65-0 Biały lub białawy krystaliczny proszek
| Numer katalogu | XD90175 |
| Nazwa produktu | 5'-inozynian disodu |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formuła molekularna | C10H11N4Na2O8P |
| Waga molekularna | 392.16 |
| Szczegóły przechowywania | Otoczenia |
| Zharmonizowany kod taryfowy | 2103909000 |
Specyfikacja produktu
| Wygląd | Biały lub białawy krystaliczny proszek |
| Asay | 99% |
| Temperatura topnienia | 175ºC |
| Stabilność | Stabilny.Niekompatybilny z silnymi utleniaczami. |
| Rozpuszczalność | Lekko higroskopijny, łatwo rozpuszczalny w wodzie (20℃, 13g/100mL), słabo rozpuszczalny w etanolu i eterze.Wartość pH 5% roztworu wodnego wynosi od 7,0 do 8,5. |
Właściwości: Inozynian disodu jest bezbarwny do białych kryształów lub białego krystalicznego proszku, zawierającego około 7,5 cząsteczki wody krystalicznej, niehigroskopijnej.Zaczyna tracić krystaliczną wodę w temperaturze 40°C i staje się bezwodny powyżej 120°C.Xian, próg umami wynosi 0,025 g/100 ml, a intensywność umami jest niższa niż guanylanu sodu, ale połączenie tych dwóch ma znaczący efekt synergiczny.Kiedy oba są zmieszane 1:1, próg umami można zmniejszyć do 0,0063%.W połączeniu z 0,8% glutaminianem sodu próg umami jest dodatkowo obniżony do 0,000031%.Rozpuszczalny w wodzie, wodny roztwór jest stabilny i obojętny.Łatwo rozkłada się po podgrzaniu w kwaśnym roztworze i traci swój smak.Może być również rozkładany przez fosfatazę.Słabo rozpuszczalny w etanolu, prawie nierozpuszczalny w eterze.
Właściwości chemiczne: Bezbarwne do białych kryształów lub biały krystaliczny proszek.Zawiera średnio 7,5 cząsteczek wody krystalicznej.Bezzapachowy, o specjalnym smaku.Próg smaku 0,012%.Nie rozpływanie się.Temperatura topnienia nie jest oczywista, jest brązowa w temperaturze 180°C i rozkłada się w temperaturze około 230°C.Stabilny, nie ulega rozkładowi w normalnych warunkach przetwarzania żywności (wartość pH 4 do 7) i ogrzewaniu w temperaturze 100°C przez 1 godzinę.Działa synergistycznie na smak umami z L-glutaminianem sodu (np. jeśli stosunek inozynianu sodu do L-glutaminianu sodu wynosi 1:7, to oczywiście wzmocni smak umami).Maksymalna długość fali absorpcji jego roztworu kwasu chlorowodorowego wynosi 250 nm ± 2 nm.W przypadku fosfatazy u zwierząt i roślin może ulec rozkładowi i utracie umami.Zaczyna tracić krystaliczną wodę w temperaturze 44°C i staje się bezwodny powyżej 120°C.Łatwo rozpuszczalny w wodzie (13 g/100 ml, 20 ℃), wodny roztwór jest obojętny, słabo rozpuszczalny w etanolu, prawie nierozpuszczalny w eterze.
Limit stosowania GB 2760-96: wszystkie rodzaje żywności, ograniczone do GMP FAO/WHO (1994): mielonka, szynka, boczek i inne mięsa
Zastosowanie: inozynian disodowy jako wzmacniacz smaku, dodatek odżywczy
cele: agent umami.Takie jak dodanie 50 000 do 100 000 sosu sojowego, czyli specjalne umami.Zwykle stosuje się go w połączeniu z glutaminianem sodu, guanylanem sodu itp. W celu poprawy efektu poprawiającego świeżość.
Zastosowanie: Inozynian sodu jest środkiem aromatyzującym dopuszczonym do stosowania w kraju i zagranicą.Rzadko jest używany samodzielnie.Często miesza się go z glutaminianem sodu.Po zmieszaniu smak umami działa synergistycznie.mój kraj przewiduje, że może być stosowany do wszystkich rodzajów pasz i dodatków do żywności i może być stosowany z umiarem, zgodnie z potrzebami produkcyjnymi.
Zastosowanie: Inozynian sodu jest również środkiem aromatyzującym dopuszczonym do stosowania w kraju i zagranicą.Rzadko jest używany samodzielnie.Często miesza się go z glutaminianem sodu.Po zmieszaniu smak umami działa synergistycznie.Nasz kraj przewiduje, że można go stosować do wszystkich rodzajów żywności i można go stosować z umiarem, zgodnie z potrzebami produkcyjnymi.
Zastosowanie: Stosowany głównie przy leukopenii oraz ostrych i przewlekłych chorobach wątroby spowodowanych różnymi przyczynami.
