Produkty

Punktem wyjścia do syntezy witaminy C jest selektywne utlenianie związku cukrowego D-sorbitu do L-sorbozy z udziałem bakterii Acetobacter suboxidans.L-sorboza jest następnie przekształcana w kwas L-askorbinowy, lepiej znany jako witamina C.

Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów askorbinowych nazywane są askorbinianami i są stosowane jako konserwanty żywności.Aby kwas askorbinowy był rozpuszczalny w tłuszczach, można go zestryfikować.Estry kwasu askorbinowego i kwasów, takich jak kwas palmitynowy tworzący palmitynian askorbylu i kwas stearynowy tworzący stearynian askorbinowy, są stosowane jako przeciwutleniacze w żywności, farmaceutykach i kosmetykach.Kwas askorbinowy jest również niezbędny w metabolizmie niektórych aminokwasów.Pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, ułatwia wchłanianie żelaza i jest niezbędny w wielu procesach metabolicznych.

Witamina C jest dobrze znanym przeciwutleniaczem.Jego wpływ na powstawanie wolnych rodników po zastosowaniu miejscowym na skórę za pomocą kremu nie został jednoznacznie ustalony.Skuteczność stosowania miejscowego była kwestionowana ze względu na niestabilność witaminy C (reaguje z wodą i ulega degradacji).Mówi się, że niektóre formy mają lepszą stabilność w systemach wodnych.Syntetyczne analogi, takie jak fosforan askorbylu magnezu, należą do tych uważanych za bardziej skuteczne, ponieważ są bardziej stabilne.Oceniając jej zdolność do zwalczania uszkodzeń wywołanych przez wolne rodniki w świetle jej synergistycznego działania z witaminą E, witamina C błyszczy.Ponieważ witamina e reaguje z wolnymi rodnikami, z kolei jest uszkadzana przez wolne rodniki, z którymi walczy.Witamina C ma za zadanie naprawić uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki w witaminie E, umożliwiając e kontynuowanie swoich obowiązków związanych z wychwytywaniem wolnych rodników.Wcześniejsze badania wykazały, że wysokie stężenia miejscowo stosowanej witaminy C działają fotoochronnie, a preparat witaminowy zastosowany w tych badaniach był odporny na mydło i wodę, mycie lub pocieranie przez trzy dni.Bardziej aktualne badania wykazały, że witamina C zwiększa ochronę przed uszkodzeniami UVB w połączeniu z chemikaliami przeciwsłonecznymi UVB.Prowadziłoby to do wniosku, że w połączeniu z konwencjonalnymi filtrami przeciwsłonecznymi, witamina C może pozwolić na dłuższą, szerszą ochronę przeciwsłoneczną.Ponownie, synergia między witaminami C i E może przynieść jeszcze lepsze rezultaty, ponieważ najwyraźniej połączenie obu zapewnia bardzo dobrą ochronę przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem UVB.Jednak witamina C wydaje się być znacznie lepsza niż e w ochronie przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem UVA.Kolejnym wnioskiem jest to, że połączenie witamin C, e i filtra przeciwsłonecznego zapewnia lepszą ochronę niż suma ochrony oferowanej przez którykolwiek z trzech składników działających osobno.Witamina C działa również jako regulator biosyntezy kolagenu.Wiadomo, że kontroluje międzykomórkowe substancje koloidalne, takie jak kolagen, a po sformułowaniu w odpowiednie nośniki może mieć efekt rozjaśniania skóry.Mówi się, że witamina C jest w stanie pomóc organizmowi wzmocnić się przed stanami zakaźnymi poprzez wzmocnienie układu odpornościowego.Istnieją pewne dowody (choć dyskutowane), że witamina C może przenikać przez warstwy skóry i wspomagać gojenie się tkanek uszkodzonych przez oparzenia lub urazy.Występuje więc w maściach na oparzenia i kremach stosowanych na otarcia.Witamina C jest również popularna w produktach przeciwstarzeniowych.Obecne badania wskazują również na możliwe właściwości przeciwzapalne.

Fizjologiczny przeciwutleniacz.Koenzym wielu reakcji hydroksylacji;potrzebne do syntezy kolagenu.Szeroko rozpowszechniony w roślinach i zwierzętach.Niewystarczające spożycie skutkuje zespołem niedoboru, takim jak szkorbut.Stosowany jako środek przeciwdrobnoustrojowy i przeciwutleniający w produktach spożywczych.