Produkty

Galaktozydaza odnosi się do klasy enzymów, które hydrolizują substancje zawierające wiązania galaktozydowe, takie jak laktoza (laktoza jest disacharydem powstałym w wyniku kondensacji odwodnienia jednej cząsteczki glukozy i jednej cząsteczki galaktozy).Dzieli się głównie na α-galaktozydazę i β-galaktozydazę.α-galaktozydaza katalizuje hydrolizę wiązań α-galaktozydazy, które mogą przekształcać i rozkładać antyodżywcze czynniki α-galaktozydy w paszy i żywności sojowej oraz poprawiać ich wartość odżywczą.Ponadto enzym ma również pewne zastosowania w przemyśle farmaceutycznym, przetwarzającym zagęszczacze i papierniczym.β-galaktozydaza jest nie tylko coraz szerzej stosowana w przemyśle spożywczym, ale także odgrywa ważną rolę w dziedzinach biotechnologii, takich jak inżynieria genetyczna, inżynieria enzymów, inżynieria białek itp., i zaczęła być szeroko stosowana w medycynie i inne pola.

α-galaktozydaza (α-galaktozydaza, α-gal, EC 3.2.1.22) jest egzoglikozydazą, która katalizuje hydrolizę wiązań α-galaktozydowych i jest również znana jako melibiaza, ponieważ może rozkładać melibiozę, która katalizuje hydrolizę α-galaktozydowych obligacje.Ta cecha sprawia, że ​​jest przydatny do ulepszania i eliminowania substancji antyodżywczych w paszach i produktach sojowych.Ponadto może realizować konwersję grupy krwi B → O w medycynie, przygotowywać uniwersalną grupę krwi, a także odgrywać ważną rolę w enzymatycznej terapii zastępczej choroby Fabry'ego.Alfa-galaktozydaza może również działać na złożone polisacharydy, glikoproteiny i sfingolipidy zawierające wiązania alfa-galaktozydowe.Niektóre enzymy α-galaktozydazy mają również efekt transgalaktozylacji, gdy stężenie substratu jest silnie wzbogacone, co można wykorzystać do syntezy oligosacharydów i przygotowania pochodnych cyklodekstryny.Rozwój neutrofilowej lub stabilnej pH α-galaktozydazy oraz poszukiwanie mikroorganizmów lub roślin o wysokiej produkcji enzymów stały się gorącym punktem badawczym w ostatnich latach.Wiele termostabilnych α-galaktozydaz również stopniowo zaczęło przyciągać szerokie zainteresowanie naukowców ze względu na swoje szczególne właściwości, spodziewając się, że wykorzystanie ich termostabilności do odegrania większej roli w zastosowaniach przemysłowych, jak również do pokazania szerszego zastosowania w dziedzinie nauki i techniki oraz medycyny.perspektywy zastosowania.