Sukraloza Cas: 56038-13-2
| Numer katalogu | XD92017 |
| Nazwa produktu | Sukraloza |
| CAS | 56038-13-2 |
| Forma molekularnala | C12H19Cl3O8 |
| Waga molekularna | 397,63 |
| Szczegóły przechowywania | 2-8°C |
| Zharmonizowany kod taryfowy | 29321400 |
Specyfikacja produktu
| Wygląd | biały proszek |
| Asay | 99% min |
| Temperatura topnienia | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 w etanolu) |
| Temperatura wrzenia | 104-107 p.n.e |
| gęstość | 1,375 g/cm3 |
| rozpuszczalność | Czy masz informacje dotyczące rozpuszczalności tego produktu, którymi chciałbyś się podzielić |
| pka | 12,52 ± 0,70 (przewidywane) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| aktywność optyczna | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 w H2O |
| Rozpuszczalność w wodzie | Rozpuszczalny w wodzie. |
Słodzik o wysokiej intensywności wytwarzany poprzez zastąpienie trzech grup hydroksylowych w cząsteczce sacharozy trzema atomami chloru.Rezultatem jest słodzik o wartości 0 kalorii, który nie jest trawiony.Jest 600 razy słodszy od cukru o podobnym profilu smakowym.Jest stabilny termicznie, łatwo rozpuszczalny i zachowuje stabilność w podwyższonych temperaturach.Został zatwierdzony do użytku w określonych kategoriach, które obejmują pieczywo, napoje, wyroby cukiernicze oraz niektóre desery i dodatki.
Sukraloza (1,6-dichloro-1,6-dideoksy-p-fruktofuranozylo-4-chloro-oc-D-galaktopiranozyd) to nieodżywczy środek słodzący na bazie sacharozy.Jest selektywnie chlorowany, a wiązanie glikozydowe między dwoma pierścieniami jest odporne na hydrolizę przez kwas lub enzymy, więc nie jest metabolizowane.Ma od 400 do 800 razy słodycz sacharozy, jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie i odporny na ciepło.Może być stosowany w produktach spożywczych pieczonych lub smażonych.
Sukraloza jest wytwarzana przez selektywne chlorowanie cząsteczki sacharozy przy użyciu opatentowanego procesu Tate i Lyle, który zastępuje trzy grupy hydroksylowe (OH) trzema atomami chloru (Cl).
